炎热夏季是食源性疾病的高发季节。所谓食源性疾病，是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的疾病。高温时节，饮食安全别大意。
食源性疾病主要有这几类
细菌性食源性疾病
细菌性食源性疾病，主要通过摄入含有细菌或细菌毒素的食物和水源而引起，人群普遍易感。
食物中常见的致病菌，有沙门菌（主要存在于蛋和禽畜肉中）、副溶血性弧菌（主要存在于水产品中）、金黄色葡萄球菌（主要存在于奶制品和剩菜剩饭中）、肉毒梭菌（主要存在于罐头肉制品和家庭自制发酵食品中），以及单核细胞增生李斯特菌（主要存在于未经消毒的奶制品和各种即食食品中，并可能在冷藏温度下滋生）等。
